Фоторецепт. Домашний майонез

warning: array_key_exists() [function.array-key-exists]: The second argument should be either an array or an object in /home/fairylad/sites/myday.su/sites/all/modules/sape/sape.php on line 395.

Posted Май 18th, 2009 by administrator

майонез1 Нам потребуется растительное или оливковое масло, желтки , соль,
сахар, уксус или лимонный сок (можно добавить сухой горчицы) и миксер.
Можно , конечно взбивать и венчиком- но это очень долго.

майонез2

Отделяешь желтки от белков. Отмеряешь масло из расчета один желток на полстакана масла. Я сегодня взяла 2 желтка и стакан растительного масла

Начинаешь взбивать желтки без всего. По чайной ложечке, продолжая взбивать, добавляешь растительное масло. Если добавитьсразу много масла , желтки будут плавать и придется очень долго взбивать. У меня один раз не получилось вообще.

Как только желтки с маслом побелели, масло можно добавлять тонкой струйкой.

Постепенно выливаешь все масло и взбиваешь содержимое до однородной глянцевой массы. Кстати, покупной майонез не совсем похож на домашний.

Достаешь из холодильника слегка подсохший, но очень нужный лимончик , выжимаешь. Вместо лимонного сока можешь использовать уксус. В житкости раствори соль и сахар. У меня ушло соли- на кончике ножа и четверть чайной ложки сахара. Если насыпешь сразу в майонез- то потом будет хрустеть на зубах. Все еще раз взбить миксером, чтобы все хорошо перемешалось.

Можно добавить немного горчицы или слегка поперчить. А можно добавить мелко нарезанный свежий укроп. Я немного добавила острой приправы для корейской морковки.

Вот и все, можешь добавлять в салатик!